Sodos prieskonis sugadino ne vieną kefyrinių blynelių keptuvę, o čia jo išvengti padeda vienas paprastas veiksmas: soda įmaišoma tik į jau paruoštą tešlą. Tada tešla pastovi 10-15 minučių ir keptuvėje blyneliai pakyla aukšti, su tolygiu auksiniu kraštu. Iš pusės litro kefyro jų pakanka pusryčiams visai šeimai.
Paruošimas trunka 20 min., kepimas 25 min., iš viso 45 min. Iškepsi apie 30 blynelių, arba 6 porcijas po 5 blynelius.
Ingredientai maždaug 30 blynelių
- Kefyras: 500 ml
- Kiaušiniai: 2
- Cukrus: 3-4 valgomieji šaukštai
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis be kaupo
- Kvietiniai miltai: 450-550 g (pagal tešlos tirštumą)
- Valgomoji soda: 1 arbatinis šaukštelis
- Aliejus: kepti
Nuo tešlos iki purių blynelių
- Sumaišyk skystus produktus. Dubenyje išplak kiaušinius su cukrumi ir druska, supilk kefyrą ir išmaišyk.
- Suberk miltus. Dalimis suberk 450 g miltų ir išmaišyk. Tešla turi būti tiršta ir lėtai kristi nuo šaukšto; jei ji dar per skysta, pridėk likusius miltus.
- Įmaišyk sodą. Ant jau paruoštos tešlos paberk sodą ir gerai išmaišyk, kad neliktų gumuliukų.
- Palik pastovėti. Palik tešlą ramiai pastovėti 10-15 minučių. Paviršiuje atsiras burbuliukų. Tešlos nebemaišyk.
- Iškepk. Keptuvėje įkaitink šiek tiek aliejaus ir kepk ant vidutinės ugnies. Tešlą semk šaukštu nuo krašto arba spausk konditeriniu maišeliu, kad nesubliūkštų. Apversk, kai apačia paruduos ir kraštai sustings, o kitą pusę kepk, kol taip pat paruduos.
Kad blyneliai liktų aukšti
Tirštos tešlos blyneliai neišsilieja po keptuvę, todėl lieka stori ir aukšti. Ugnį laikyk vidutinę: per karštoje keptuvėje apačia apskrunda greičiau, nei iškepa vidurys. Jei blynelius keptum Užgavėnėms, kartu verta pasiskaityti, kodėl Užgavėnės neatsiejamos nuo blynų.
Kodėl į blynelius su kefyru soda dedama pačioje pabaigoje?
Blyneliams su kefyru soda dedama pabaigoje, kad ji sureaguotų su rūgščiu kefyru jau tirštoje tešloje ir neliktų sodos prieskonio. Reakcija išskiria dujų burbuliukus, todėl tešla, pastovėjusi 10-15 minučių, išpurėja ir keptuvėje pakyla.
Kaip iškepti purius blynelius su kefyru, kad jie nesubliūkštų?
Purūs blyneliai su kefyru pavyksta iš tirštos tešlos, kurios po pastovėjimo nebemaišai. Maišydamas išvarytum burbuliukus, kuriuos sudarė soda, todėl tešlą semk atsargiai nuo krašto. Kepk ant vidutinės ugnies, kad vidurys spėtų iškepti.
Penkių blynelių maistinė vertė
Penkiuose blyneliuose, šeštojoje viso kiekio dalyje, yra apie 435 kcal, 14 g baltymų, 8,3 g riebalų, 75 g angliavandenių ir 12 g cukrų. Vertės apytikslės. Uogienė, grietinė, medus ar kiti priedai, kuriuos dedi ant viršaus, neįtraukti.