Vištienos krūtinėlės šnicelis traškioje džiūvėsėlių plutelėje

Plonai išmušta vištienos krūtinėlė keptuvėje iškepa per kelias minutes, todėl šnicelis lieka sultingas, o plutelė spėja tapti auksinė ir traški. Svarbiausia čia ne prieskoniai, o tvarka: miltai, kiaušinis, džiūvėsėliai ir gerai įkaitintas aliejus. Šalia tinka kalafioras, bulvės ir kopūstų salotos.

Vištienos šnicelis - iki 0,5-1 cm storio išmušta vištienos krūtinėlės riekė, apvoliota miltuose, kiaušinio plakinyje bei džiūvėsėliuose ir iškepta įkaitintame aliejuje iki auksinės traškios plutelės.

Paruošimas apie 25 min., kepimas apie 15 min., iš viso apie 40 min. Gaunasi 4 šniceliai, vienas apie 425 kcal.

Ko reikės (4 šniceliams)

Šniceliams:

• Vištienos krūtinėlės filė: 2 vnt. (~600 g)
• Druska: ~1 arbatinis šaukštelis (~5 g)
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį

Apvoliojimui:

• Kvietiniai miltai: ~4 valgomieji šaukštai (~40 g, prilimpa apie pusė)
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Dižono garstyčios: 1 arbatinis šaukštelis
• Česnakas: 1 skiltelė
• Džiūvėsėliai: ~150 g (prilimpa apie 100 g)
• Džiovintas raudonėlis: 1 arbatinis šaukštelis

Kepimui ir patiekimui:

• Aliejus: ~400 ml (kad didelėje keptuvėje būtų apie 1 cm sluoksnis)
• Kalafioras, citrinos skiltelės: patiekimui

Kaip pasigaminti

1. Perpjauk krūtinėles. Kiekvieną krūtinėlę padėk ant lentos ir aštriu peiliu perpjauk išilgai per pusę, pradėdamas nuo storiausios vietos. Iš dviejų krūtinėlių gausi keturias plonas riekes.
2. Išmušk. Riekes sudėk tarp maistinės plėvelės ar kepimo popieriaus lakštų ir plaktuku išmušk iki 0,5-1 cm storio. Iš abiejų pusių pasūdyk ir pabarstyk pipirais.
3. Paruošk tris lėkštes. Į pirmąją suberk miltus. Antrojoje išplak kiaušinius su garstyčiomis ir spaustu česnaku. Į trečiąją suberk džiūvėsėlius ir sumaišyk su raudonėliu.
4. Apvoliok. Kiekvieną riekę apvoliok miltuose ir nupurtyk perteklių, tada pamirkyk kiaušinio plakinyje ir iš abiejų pusių gerai prispausk prie džiūvėsėlių. Jei turi laiko, apvoliotus šnicelius 30 min. palaikyk šaldytuve, kad plutelė geriau prikibtų.
5. Įkaitink aliejų. Į didelę keptuvę įpilk tiek aliejaus, kad dugne būtų apie 1 cm, ir įkaitink ant vidutinės ar stipresnės ugnies.
6. Kepk. Dėk po du šnicelius, kad jie nesiliestų. Plonus, 0,5 cm storio šnicelius kepk 2-2,5 min. iš vienos pusės ir 1-1,5 min. iš kitos, o 1 cm storio po 4-5 min. iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies. Jei plutelė ruduoja per greitai, sumažink ugnį.

7. Nusausink. Iškeptus šnicelius sudėk ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir patiek karštus.

Visas riekes išmušk vienodai plonai. Vienodo storio šniceliai iškepa per tą patį laiką, todėl nereikia laukti, kol iškeps storesnis kraštas, kai plonesnis jau džiūsta.

Su kuo patiekti

Šnicelį patiek su kalafioru ir citrinos skiltele: keli lašai sulčių atgaivina riebią plutelę. Tinka ir keptos ar virtos bulvės bei šviežių kopūstų salotos. Jei vištieną nori kepti orkaitėje, išbandyk vištienos kepsnelius su sūriu ant bulvių.

Maistinė vertė (1 šnicelis iš 4, be garnyro, apytiksliai)

• Energinė vertė: apie 425 kcal
• Baltymai: apie 41 g
• Riebalai: apie 18 g
• Angliavandeniai: apie 22 g
• Druska: apie 1,9 g

Vienas šnicelis turi apie 41 g baltymų, didžiąją jų dalį duoda vištienos krūtinėlė. Iš apvoliojimo įskaičiuoti tik prilipę miltai ir džiūvėsėliai bei apie 10 g aliejaus, kurį sugeria kiekvieno šnicelio plutelė. Kalafioras ir bulvės neįskaičiuoti.