Oranžinis dubuo, sauja skrudintų saulėgrąžų ir kelios moliūgų sėklos ant aksominio paviršiaus: tokiais pietumis rudenį sušyla visa šeima. Moliūgą kartu su morka ir bulvėmis išverdi per pusvalandį, sutrini ir praskiedi grietinėle. Bulvės suteikia sriubai tirštumo, todėl miltų ar kitų tirštiklių neprireiks.
Keturioms porcijoms paruošti skirk 15 min., virti 30 min. Visa sriuba paruošiama per 45 min.
Daržovės, grietinėlė ir sėklos (4 porcijoms)
- Moliūgas: 1 kg (nuluptas, be sėklų)
- Bulvės: 2 vidutinės (apie 200 g)
- Morka: 1 (apie 80 g)
- Svogūnas: 1 (apie 100 g)
- Česnakas: 2 skiltelės
- Sviestas: 30 g
- Vanduo arba daržovių sultinys: apie 800 ml
- Grietinėlė (30-35 %): 100 ml
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Malti pipirai, muskato riešutas: pagal skonį
- Lukštentos saulėgrąžos: 2 valgomieji šaukštai (apie 20 g)
- Moliūgų sėklos: 1 valgomasis šaukštas (apie 10 g)
Sriubos ruošimas
- Supjaustyk daržoves. Moliūgą, bulves ir morką supjaustyk panašaus dydžio kubeliais, svogūną ir česnaką susmulkink.
- Pakepink. Puode ištirpink sviestą ir ant vidutinės ugnies pakepink svogūną, kol suminkštės. Įdėk česnaką ir morką, pamaišyk minutę kitą.
- Išvirk. Suberk moliūgą ir bulves, užpilk vandeniu arba sultiniu, kad vos apsemtų daržoves. Uždenk ir virk 20-25 minutes, kol moliūgas ir bulvės visiškai suminkštės.
- Sutrink. Nukelk puodą ir panardinamu trintuvu sutrink sriubą iki vientisos masės. Jei ji per tiršta, įpilk karšto vandens.
- Įpilk grietinėlės. Supilk grietinėlę, pagardink druska, pipirais ir žiupsneliu muskato riešuto. Pakaitink, bet nebevirink.
- Paskrudink sėklas. Sausoje keptuvėje kelias minutes paskrudink saulėgrąžas ir moliūgų sėklas, kol pakvips. Pabarstyk jomis sriubą lėkštėse.
Su kuo patiekti
Skrudintos sėklos suteikia minkštai sriubai traškumo, todėl jų negailėk. Prie sriubos tinka riekė ruginės ar raugo duonos, o norėdamas sočiau pavalgyti, ant viršaus uždėk keptos šoninės juostelių. Kitokiam skoniui išbandyk moliūgų sriubą su batatais, verdamą su naminiu vištienos sultiniu.
Kas yra vienoje porcijoje
Vienoje porcijoje, ketvirtadalyje viso kiekio, yra apie 305 kcal, 6,6 g baltymų, 19 g riebalų, 32 g angliavandenių, 3,9 g skaidulinių medžiagų ir 1 390 µg vitamino A. Daugiausia vitamino A gaunama iš moliūgo ir morkos. Vertės apytikslės, sriubą verdant su vandeniu; su sultiniu energinė vertė šiek tiek padidės.