Krūtinėlė, supjaustyta peiliu mažais kubeliais, o ne sumalta, kotletuose lieka sultinga ir turi aiškią mėsos tekstūrą. Tarkuotos žalios bulvės ir du šaukštai majonezo suteikia jiems purumo, o čederis išsilydo ir paruduoja kraštuose. Kepama keptuvėje po dangčiu ant silpnos ugnies, todėl kotletai iškepa ir viduje, bet nesudega.
Paruošimas: 20 min. Kepimas: 30 min. Iš viso: 50 min.
Ko reikės (apie 12 kotletų)
Kotletams
- Vištienos krūtinėlė: 2 vištų krūtinėlės (apie 700 g filė)
- Svogūnas: 1 vidutinis
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Žalios bulvės: 2 nedidelės (apie 160 g)
- Miltai be glitimo: 2 valgomieji šaukštai su kaupu
- Čederio sūris: 100 g
- Majonezas: 2 valgomieji šaukštai
- Druska ir juodieji pipirai: pagal skonį
- Alyvuogių aliejus: truputis kepti
Padažui
- Sviestas: 20 g
- Grietinėlė (30-35 %): 200 ml
- Džiovintos prieskoninės žolelės: 1 arbatinis šaukštelis
- Švieži krapai: nedidelė sauja
Kaip pasigaminti
- Supjaustyk mėsą. Vištienos krūtinėles supjaustyk peiliu mažais kubeliais ir sudėk į dubenį.
- Sutarkuok daržoves. Svogūną sutarkuok smulkia tarka, o nuluptas bulves stambia tarka tiesiai į dubenį su mėsa.
- Sumaišyk masę. Įmušk kiaušinius, suberk miltus, peiliu pasmulkintą čederį, įdėk majonezą, pasūdyk, papipiruok ir gerai išmaišyk.
- Kepk po dangčiu. Keptuvėje įkaitink truputį alyvuogių aliejaus, šaukštu dėk masės krūveles ir šiek tiek paplok. Uždenk dangčiu ir kepk ant silpnos ugnies, kol apačia paruduos, tada apversk ir vėl uždengęs kepk antrą pusę. Kotletai iškepę, kai vidus nebėra rausvas ir termometras rodo bent 74 °C.
- Išvirk padažą. Nedideliame puode ištirpink sviestą, supilk grietinėlę, suberk džiovintas žoleles ir pakaitink, kol padažas šiek tiek sutirštės. Pabaigoje įmaišyk smulkintus krapus ir pasūdyk.
- Patiek. Karštus kotletus sudėk į lėkštę ir užpilk padažu.
Su kuo patiekti
Prie šių kotletų tinka minkšta jazminų ryžių košė, kuri sugeria grietinėlės padažą, ir rauginti agurkai ar raugintos cukinijos: rūgštelė atsveria padažo riebumą. Sūrį ir majonezą gali rinktis tokius, kokius mėgsti, o vietoj miltų be glitimo tiks ir įprasti kvietiniai. Jei nori kepsnelių be keptuvės, išbandyk vištienos kepsnelius su sūriu orkaitėje.
Maistinė vertė su padažu
Viena porcija iš 4 su padažu apytiksliai turi 725 kcal, 52 g baltymų, 48 g riebalų, 20 g angliavandenių ir 252 mg kalcio.
Didžioji dalis baltymų gaunama iš krūtinėlės ir čederio. Beveik pusė riebalų tenka grietinėlės padažui, todėl lengvesnei vakarienei jo gali pilti mažiau.