Vištienos kepsneliai su sūriu orkaitėje ant bulvių griežinėlių

Šie vištienos kepsneliai pirmiausia apkepami keptuvėje, kad džiūvėsėlių plutelė taptų traški, o paskui užbaigiami orkaitėje po tirpstančiu sūriu. Į orkaitę juos dėk tiesiai ant bulvių griežinėlių, tad bulvės iškepa tame pačiame inde ir sugeria vištienos sultis. Šalia tinka saldžiarūgščiai troškinti burokėliai ir morkų salotos su česnaku: abu garnyrai šaldytuve išsilaiko kelias dienas.

Vištienos kepsneliai su sūriu: išilgai perpjautos ir marinuotos vištienos krūtinėlės filė gabalai, apvolioti miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose, apkepti keptuvėje ir iškepti orkaitėje po tarkuoto sūrio sluoksniu.

Paruošimas apie 25 min. plius marinavimas, kepimas apie 40 min. Gaunasi 4 porcijos.

Ko reikės (4 porcijoms)

• Kepsneliams:
• Vištienos krūtinėlės filė: 2 gabalai (~500 g)
• Vištienos prieskoniai: 1-2 arbatiniai šaukšteliai
• Aliejus: 1 valgomasis šaukštas marinatui ir 2-3 šaukštai kepti
• Kvietiniai miltai: ~3 valgomieji šaukštai
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Džiūvėsėliai: ~60 g
• Tarkuotas fermentinis sūris: ~100 g
• Bulvės: 4-5 vidutinės (~600 g)
• Druska: pagal skonį
• Troškintiems burokėliams:
• Virti burokėliai: 3-4 vnt. (~500 g)
• Svogūnas: 1 vnt.
• Lauro lapai: 2 vnt.
• Kvapieji pipirai: 3 žirneliai
• Malti juodieji pipirai ir druska: pagal skonį
• Obuolių actas: 1-2 valgomieji šaukštai, pagal skonį
• Morkų salotoms:
• Morkos: 2-3 vnt. (~250 g)
• Česnakas: 1 skiltelė
• Majonezas: ~2 valgomieji šaukštai
• Malti juodieji pipirai ir druska: pagal skonį

Kaip pasigaminti

1. Paruošk filė. Kiekvieną filė gabalą perpjauk išilgai pusiau, kad gautum 4 plonesnius kepsnelius. Kepsnelius apibarstyk vištienos prieskoniais, apšlakstyk aliejumi ir palik marinuotis bent 30 min. šaldytuve.
2. Paruošk bulves. Įkaitink orkaitę iki 200 °C. Bulves nulupk, supjaustyk plonais griežinėliais, sudėk į kepimo indą, pasūdyk ir apšlakstyk šaukštu aliejaus.
3. Apvoliok. Kepsnelius apvoliok miltuose, tada išplaktame kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
4. Apkepk keptuvėje. Įkaitintame aliejuje apkepk kepsnelius po 2-3 min. iš abiejų pusių, kol plutelė taps auksinė.

5. Užbaigk orkaitėje. Sudėk kepsnelius ant bulvių griežinėlių, užberk tarkuoto sūrio ir kepk apie 20 min., kol sūris apskrus, o vištienos vidus įkais iki 74 °C.

6. Iškepk bulves. Kepsnelius išimk, o bulves palik orkaitėje dar 15-20 min., kol gražiai apkeps.
7. Troškink burokėlius. Kol kepa bulvės, keptuvėje ar puode pakepink smulkintą svogūną, sudėk tarkuotus virtus burokėlius, lauro lapus ir kvapiųjų pipirų žirnelius, įberk maltų juodųjų pipirų ir druskos. Troškink 10-15 min., pabaigoje įpilk obuolių acto, kad burokėliai būtų saldžiarūgščiai.
8. Sumaišyk morkų salotas. Morkas smulkiai sutarkuok, įspausk česnaką, įdėk majonezo, pipirų, žiupsnelį druskos ir išmaišyk.

Troškinti burokėliai šaldytuve gerai išsilaiko, todėl jų galima pasigaminti daugiau ir patiekti kitomis dienomis.

Maistinė vertė

Vien kepsnelis su sūriu, be bulvių, turi apie 390 kcal ir 38 g baltymų. Garnyrai skaičiuojami atskirai: ketvirtadalis troškintų burokėlių turi apie 95 kcal ir 3 g skaidulų, o ketvirtadalis morkų salotų apie 80 kcal, iš kurių didžiąją dalį duoda majonezas.

Įskaičiuota tik ta aliejaus, miltų ir džiūvėsėlių dalis, kuri lieka ant kepsnelių, o papildomai įberta druska neįskaičiuota. Kitoks sūris ar jo kiekis skaičius pakeis.

Kuo galima pakeisti

• Bulvių griežinėlius: bulvių koše su grietinėle ir sviestu, kaip autorės lėkštėje.
• Majonezą morkų salotose: natūraliu jogurtu arba grietine, jei nori lengvesnių salotų.
• Fermentinį sūrį: mocarela ar kitu gerai besilydančiu sūriu.

Burokėlius kitą kartą paruošk kaip kaimiškas salotas su pupelėmis ir agurkais.

Dažniausi klausimai

Ar vištienos kepsnelius galima paruošti iš vakaro?

Vištienos filė galima išmarinuoti iš vakaro: uždengtą indą laikyk šaldytuve per naktį. Miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose kepsnelius apvoliok tik prieš pat kepimą, kad plutelė liktų traški.

Kodėl vištienos filė reikia perpjauti išilgai?

Perpjauta vištienos filė tampa perpus plonesnė, todėl kepsnelis iškepa tolygiai: vidurys spėja iškepti anksčiau, nei perdžiūsta kraštai ir plutelė.

Kiek laiko kepti vištienos kepsnelius orkaitėje?

Keptuvėje apkeptus vištienos kepsnelius orkaitėje kepk apie 20 min. 200 °C temperatūroje, kol sūris apskrus. Kepsneliai iškepę, kai jų vidurys įkaista iki 74 °C.

Kokį sūrį geriausia dėti ant vištienos kepsnelių?

Ant vištienos kepsnelių geriausia dėti gerai besilydantį fermentinį sūrį arba mocarelą. Tarkuotas sūris tolygiai pasiskirsto ir orkaitėje apskrunda iki auksinės spalvos.