Vištienos šlaunelės ir blauzdelės kepa ant storų kopūsto griežinių, todėl mėsos sultys ir riebalai varva tiesiai į kopūstą. Kopūstas su pankoliu aptepamas sviestu ir pabarstomas prieskoniais, o forma kepama uždengta folija, tad daržovės iškepa minkštos ir sultingos. Visi pietūs iškepa vienoje formoje, o šalia užtenka pomidorų ar šviežių daržovių.
Vištiena su kopūstais orkaitėje: prieskoniais įtrintos vištienos šlaunelės ir blauzdelės, iškeptos ant sviestu pateptų kopūsto ir pankolio griežinių, kurie kepdami sugeria mėsos sultis.
Paruošimas apie 15 min., kepimas apie 1 val. Gaunasi 4 porcijos.
Ko reikės (4 porcijoms)
- Vištienos šlaunelės ir blauzdelės: ~1 kg (pvz., 3 šlaunelės ir 3 blauzdelės)
- Baltagūžis kopūstas: 1 nedidelis (~1 kg)
- Pankolis: 1 gumbas (~250 g)
- Sviestas: 30 g, minkštas
- Aliejus: 2 valgomieji šaukštai
- Šašlykų prieskoniai: 1-2 valgomieji šaukštai
- Druska ir malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Pomidorai: patiekimui
Kaip pasigaminti
- Pagardink vištieną. Šlauneles ir blauzdeles nusausink popieriniu rankšluosčiu, pabarstyk druska, pipirais ir šašlykų prieskoniais, apšlakstyk aliejumi ir įtrink.
- Įkaitink orkaitę iki 200 °C.
- Paruošk kopūstą ir pankolį. Kopūstą supjaustyk maždaug 2-3 cm storio griežiniais ar skiltimis, pankolį perpjauk išilgai į skiltis. Sudėk juos į kepimo indą, aptepk minkštu sviestu, pabarstyk druska ir prieskoniais.
- Sudėk vištieną ant kopūsto. Vištienos gabalus išdėliok ant kopūsto griežinių odele į viršų.
- Kepk uždengtą. Uždenk formą folija ir kepk apie 45 min.
- Apskrudink. Nuimk foliją ir kepk dar 15-20 min., kol vištienos odelė paruduos. Vištiena iškepusi, kai storiausioje vietoje prie kaulo jos temperatūra siekia 74 °C.
- Patiek su keptu kopūstu, pankoliu ir pomidorais.
Vištieną dėk odele į viršų: kai folija nuimama, odelė apskrunda, o kopūstas apačioje lieka sultingas.
Maistinė vertė
Beveik visi 34 g porcijos baltymų gaunami iš vištienos. Daugiausia riebalų yra vištienos odelėje: jei ją nuimsi prieš valgydamas, porcija bus gerokai liesesnė. Kopūstas ir pankolis kartu duoda apie 8 g skaidulų porcijoje. Suaugusiesiems per parą rekomenduojama suvartoti 25-35 g skaidulinių medžiagų.
Lentelėje įskaičiuota tik valgoma kojelių dalis su odele, be kaulų ir be papildomai įbertos druskos. Kepant dalis riebalų nuvarva į formą, tad lėkštėje jų lieka šiek tiek mažiau.
Kuo galima pakeisti
- Pankolį: jį gali ir nedėti, tada dėk daugiau kopūsto.
- Šašlykų prieskonius: vištienos prieskoniais arba džiovintomis žolelėmis su česnaku.
- Šlauneles ir blauzdeles: vištienos kulšelėmis, jos kepa panašiai.
Šalia tinka ir kaimiškos salotos su burokėliais ir pupelėmis. Jei nori sotesnio vištienos patiekalo iš orkaitės, išbandyk kugelį su vištiena ir baravykų padažu.
Dažniausi klausimai
Ar vietoj šlaunelių galima kepti vištienos krūtinėlę?
Vištienos krūtinėlė tinka, bet ji liesesnė ir iškepa greičiau nei šlaunelės, todėl pradėk ją tikrinti po 30 min.: vidurys turi įkaisti iki 74 °C. Krūtinėlė išskiria mažiau sulčių, todėl ant kopūsto dėk šiek tiek daugiau sviesto.
Kaip žinoti, ar vištiena iškepė?
Vištiena iškepusi, kai storiausioje vietoje prie kaulo termometras rodo bent 74 °C. Mėsos ar sulčių spalva nėra patikimas ženklas, todėl kepant vištieną verta turėti virtuvinį termometrą.
Kodėl kopūstą reikia kepti uždengtą folija?
Po folija kopūstas kepa garuose ir vištienos sultyse, todėl suminkštėja visas, o ne tik apdega kraštai. Foliją nuimk paskutinėms 15-20 min., kad vištienos odelė apskrustų.
Kiek laiko kepti vištienos šlauneles ir blauzdeles orkaitėje?
Vištienos šlauneles ir blauzdeles ant kopūsto kepk apie 45 min. 200 °C temperatūroje uždengtas folija ir dar 15-20 min. be folijos. Mažesnės blauzdelės iškepa greičiau nei didelės šlaunelės, todėl patikrink storiausią gabalą.