Užplikyta karštu vandeniu, tešla tampa minkšta ir paklusni: plonai išsikočioja, nesitraukia ir lengvai lipdoma, nors joje nėra nė vieno kiaušinio. Įdaras dar paprastesnis: tik varškė, cukrus ir vanilinis cukrus. O jei norisi, kad virtinukai atrodytų šventiškai, kraštelį gali supinti ir sujungti galus į žiedelį, kaip nuotraukose.
Virtinukai su varške - plikytos tešlos iš miltų, karšto vandens ir aliejaus skrituliai, užlipdyti su saldžiu varškės ir vanilinio cukraus įdaru, išvirti pasūdytame vandenyje ir patiekiami aplieti tirpintu sviestu.
Paruošimas apie 1 val. 10 min., virimas apie 20 min. partijomis, iš viso apie 1 val. 30 min. Gaunasi 5 porcijos, viena apie 620 kcal.
Ko reikės (5 porcijoms)
Tešlai:
- Kvietiniai miltai: 500 g
- Karštas vanduo: 300 ml
- Aliejus: 2 valgomieji šaukštai (~27 g)
- Druska: 0,5 arbatinio šaukštelio (~3 g)
Įdarui:
- Varškė: 400 g
- Cukrus: 1-2 valgomieji šaukštai (~20 g)
- Vanilinis cukrus: 2 arbatiniai šaukšteliai (~8 g)
Virimui ir patiekimui:
- Pasūdytas vanduo: didelis puodas
- Sviestas: ~40 g, ištirpintas
Kaip pasigaminti
- Užplikyk tešlą. Į dubenį suberk miltus ir druską, įpilk aliejaus ir užpilk karštu vandeniu. Iš pradžių maišyk šaukštu, o kai masė pravės tiek, kad ją galėtum liesti, minkyk rankomis, kol tešla taps vientisa ir minkšta.
- Palik tešlą pailsėti. Tešlą suvyniok į maistinę plėvelę arba uždenk rankšluosčiu ir palik 20-30 min.
- Paruošk įdarą. Varškę sutrink šakute ir sumaišyk su vaniliniu cukrumi bei 1-2 šaukštais cukraus, pagal skonį.
- Išspausk skritulius. Tešlą plonai iškočiok ant miltais pabarstyto stalo ir stikline ar apvalia formele išspausk skritulius. Likučius suminkyk, vėl iškočiok ir išspausk dar.
- Sulipdyk. Ant kiekvieno skritulio dėk arbatinį šaukštelį įdaro, perlenk pusiau ir kraštus gerai užspausk. Jei nori dekoratyvaus kraštelio, užspaustą kraštą supink mažomis klostelėmis, o abu kampus suspausk vieną prie kito, kad susidarytų žiedelis.
- Išvirk. Didelį puodą pasūdyto vandens užvirink ir sudėk virtinukus partijomis, kad nesuliptų. Kai iškils į paviršių, virk dar 2-4 min. ir išgriebk kiaurasamčiu.
- Patiek. Karštus virtinukus sudėk į lėkštę ir aplaistyk tirpintu sviestu.
Saldūs virtiniai su varške skanūs ir su grietine, uogiene ar žiupsneliu cinamono su cukrumi. Jei po lipdymo liko varškės, iš jos verta iškepti varškės apkepą su manais.
Maistinė vertė (1 porcija iš 5, apytiksliai)
- Energinė vertė: apie 620 kcal
- Baltymai: apie 24 g
- Riebalai: apie 20 g
- Angliavandeniai: apie 84 g
- Pridėtinis cukrus: apie 5,6 g
Porcijoje apie 24 g baltymų: šiek tiek daugiau nei pusę jų duoda varškė, likusius miltai. Pridėtinio cukraus apie 5,6 g, todėl virtinukai tik šiek tiek saldūs, o saldesnių norintys gali pasisaldinti prie stalo.
Virtinukai su varške: dažniausi klausimai
Kiek laiko virti virtinukus su varške?
Virtinukus su varške virk verdančiame pasūdytame vandenyje tol, kol jie iškils į paviršių, ir dar 2-4 minutes. Per tą laiką plona tešla išverda, o įdaras įšyla. Į puodą dėk tiek virtinukų, kad jie laisvai plūduriuotų ir nesuliptų.
Ar virtinukus su varške galima užšaldyti?
Taip, virtinukus su varške galima užšaldyti. Sulipdytus išdėliok vienu sluoksniu ant miltais pabarstytos lentelės ir užšaldyk, o tik tada suberk į maišelį: taip jie nesušals į vieną gumulą ir galėsi išsivirti tiek, kiek reikia.
Kodėl virtinukams su varške daroma plikyta tešla?
Plikyta tešla virtinukams su varške daroma todėl, kad karštas vanduo dalį miltų krakmolo iš anksto išbrinkina ir sumažina glitimo elastingumą. Tokia tešla sugeria daugiau skysčio, būna minkštesnė ir išsikočioja plonai be pastangų. Jai nereikia kiaušinių: užtenka miltų, karšto vandens, aliejaus ir druskos.