Šio recepto autorius jį parašė žemaitiškai: triušis jame yra „kralikas", troškintuvas „britvonas", o orkaitė „dukuopka". Bendrine kalba tai reiškia, kad triušienos gabalus apkepi svieste, sudedi į troškintuvą su morkomis, salieru, svogūnais ir visa česnako galvute, o orkaitė per valandą mėsą padaro minkštą. Pora šaukštų grietinės pabaigoje troškinimo skystį paverčia švelniu padažu.
Paruošimas apie 30 min., troškinimas apie 1 val. 10 min., iš viso apie 1 val. 40 min. Gaunasi 5 porcijos, viena apie 430 kcal.
Ko reikės (5 porcijoms)
- Triušis: 1 vnt. (apie 1,5 kg su kaulais)
- Sviestas: 40 g
- Morkos: 2 vnt. (apie 200 g)
- Saliero šaknis: gabalas (apie 100 g)
- Svogūnai: 2 vnt. (apie 200 g)
- Česnakas: 1 galvutė (apie 40 g)
- Vanduo: apie 300 ml
- Grietinė: 2-3 valgomieji šaukštai su kaupu (apie 50 g)
- Druska ir malti juodieji pipirai: pagal skonį
Patiekimui:
- Salotų lapai: saujelė į lėkštę
- Obuolių actas: keli lašai salotoms pagardinti
Kaip pasigaminti
- Supjaustyk ir pagardink. Triušį supjaustyk porcijiniais gabalais, pasūdyk ir pabarstyk pipirais. Įkaitink orkaitę iki 170 °C.
- Apkepk mėsą. Keptuvėje ištirpink pusę sviesto ir apkepk triušienos gabalus iš visų pusių, kol paruduos. Sudėk juos į troškintuvą.
- Apkepk daržoves. Toje pačioje keptuvėje su likusiu sviestu apkepk kubeliais pjaustytas morkas, salierą, svogūnus ir nuluptas česnako skilteles, apie 5 min. Perkelk daržoves į troškintuvą.
- Nuplauk keptuvę. Į keptuvę įpilk vandens, pamaišyk, kad atsiskirtų prikepę kepimo likučiai, ir skystį supilk į troškintuvą.
- Troškink. Uždenk troškintuvą ir troškink orkaitėje apie 1 val. 170 °C temperatūroje, kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulų.
- Įmaišyk grietinę. Įdėk grietinės, atsargiai išmaišyk su troškinimo skysčiu ir išjunk orkaitę. Troškintuvą palik joje dar 10 min., kad padažas sutirštėtų.
Patiek su salotų lapais, apšlakstytais obuolių actu: rūgštelė gražiai atsveria švelnų grietinės padažą. Prie triušienos tinka ir virtos bulvės.
Maistinė vertė (1 porcija iš 5, apytiksliai)
- Energinė vertė: apie 430 kcal
- Baltymai: apie 46 g
- Riebalai: apie 21 g
- Angliavandeniai: apie 13 g
- Vitaminas B12: apie 16 µg
- Selenas: apie 54 µg
Triušiena liesesnė nei kiauliena: 100 g žalios triušienos turi apie 5,5 g riebalų, o tiek pat kiaulienos mentės apie 18 g.
Kuo galima pakeisti
- Grietinę: grietinėle, jei nori skystesnio padažo.
- Saliero šaknį: pastarnoku arba petražolės šaknimi.
- Triušieną: vištienos šlaunelėmis. Jas troškink apie 45 min.
Dažniausi klausimai
Kiek laiko troškinti triušį?
Triušį troškink uždengtą orkaitėje apie 1 valandą 170 °C temperatūroje. Mėsa paruošta, kai lengvai atsiskiria nuo kaulų; jei dar laikosi, troškink dar 15-20 min.
Kokioje temperatūroje triušiena saugiai iškepusi?
Triušiena saugiai iškepusi, kai storiausios vietos vidus pasiekia 71 °C. Troškinant valandą 170 °C orkaitėje ši temperatūra pasiekiama, o mėsa spėja suminkštėti.
Ar triušieną reikia mirkyti prieš gaminant?
Ūkyje auginto triušio mirkyti nebūtina, nes jo mėsa švelnaus skonio. Mirkymas piene ar vandenyje dažniau taikomas laukinei triušienai, kurios kvapas stipresnis.