Rudenį moliūgų sriuba išverda beveik savaime: sviestinį moliūgą, bulves, morkas ir batatą supjaustai gabalais, užpili naminiu vištienos sultiniu ir po 25 minučių viską sutrini. Sriubos saldumą ir sodrią oranžinę spalvą duoda batatas su moliūgu, o traškumą prideda keptuvėje paskrudinti skrebučiai ir moliūgų sėklos. Šlakelis grietinėlės ant viršaus sušvelnina saldų daržovių skonį.
Trinta moliūgų sriuba su batatais: vištienos sultinyje išvirta ir iki vientisos masės sutrinta sviestinio moliūgo, batatų, bulvių ir morkų sriuba, patiekiama su grietinėle, paskrudintais skrebučiais ir moliūgų sėklomis.
Paruošimas apie 20 min., virimas apie 25 min. Gaunasi 6 porcijos.
Ko reikės (6 porcijoms)
- Sviestinis moliūgas: 1 nedidelis (~1 kg, nuluptas ir be sėklų ~800 g)
- Bulvės: 3 vidutinės (~300 g)
- Morkos: 2 vnt. (~150 g)
- Batatas: 1 didelis (~300 g)
- Naminis vištienos sultinys: ~1 l, tiek, kad apsemtų daržoves
- Druska ir malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Patiekimui: grietinėlė (30-35 % riebumo) ~90 ml, po šaukštą į lėkštę
- Nuluptos moliūgų sėklos: 30 g
- Balta duona: 2 riekės (~80 g)
- Aliejus: 1 valgomasis šaukštas
Kaip pasigaminti
- Paruošk daržoves. Moliūgą nulupk, išskobk sėklas ir supjaustyk maždaug 3 cm gabalais. Bulves ir batatą nulupk ir supjaustyk panašaus dydžio gabalais, morkas pjaustyk plonesniais griežinėliais, nes jos minkštėja lėčiausiai.
- Virk sultinyje. Sudėk daržoves į puodą ir užpilk karštu sultiniu, kad apsemtų. Užvirink, tada sumažink ugnį ir virk uždengtą 20-25 min., kol bulves ir morkas lengvai pradursi šakute.
- Paskrudink skrebučius ir sėklas. Kol sriuba verda, duoną supjaustyk kubeliais, apšlakstyk aliejumi ir skrudink keptuvėje apie 5 min., vis pamaišydamas. Paskutines 2-3 min. šalia paskrudink moliūgų sėklas, kol jos ims spragsėti.
- Sutrink. Nukelk puodą nuo ugnies ir sutrink sriubą panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės. Jei sriuba per tiršta, įpilk sultinio; jei per skysta, dar kelias minutes pavirk neuždengtą.
- Pagardink. Paragauk ir pagal skonį įberk druskos ir pipirų. Sūdyk atsargiai, jei sultinys jau sūdytas.
- Patiek. Supilstyk sriubą į dubenėlius, užpilk šlakelį grietinėlės ir ant viršaus užberk skrebučių bei sėklų.
Skrebučius ir sėklas dėk tik prieš pat valgant: karštoje sriuboje jie greitai suminkštėja.
Maistinė vertė
Vien sriuba, be grietinėlės, skrebučių ir sėklų, turi apie 210 kcal porcijoje. Didžiąją dalį riebalų duoda priedai: grietinėlė, aliejus ir moliūgų sėklos.
Vitaminas A: moliūgas, batatas ir morkos kartu vienoje porcijoje duoda apie 1 270 µg vitamino A, o referencinė vartojimo norma suaugusiajam yra 800 µg.
Skaidulinės medžiagos: porcijoje apie 6,5 g skaidulų, beveik visos iš daržovių. Suaugusiesiems per parą rekomenduojama suvartoti 25-35 g skaidulinių medžiagų.
Kuo galima pakeisti
- Vištienos sultinį: daržovių sultiniu, jei nori sriubos be mėsos.
- Sviestinį moliūgą: hokaido ar kitu saldžiu moliūgu.
- Grietinėlę: grietine arba natūraliu jogurtu, jei nori lengvesnės sriubos.
- Skrebučius: jų gali ir nedėti, tada užtenka moliūgų sėklų.
Likęs moliūgo gabalas tiks moliūgo desertui be orkaitės.
Dažniausi klausimai
Ar reikia lupti sviestinį moliūgą?
Trintai sriubai sviestinį moliūgą geriau nulupti, kad masė būtų vientisa. Sviestinio moliūgo žievė plona, todėl ją lengvai nuimsi paprastu daržovių skustuku.
Kiek laiko virti moliūgų sriubą?
Moliūgų sriubą virk 20-25 min. nuo užvirimo, kol visos daržovės suminkštės. Ilgiausiai minkštėja morkos ir bulvės, todėl patikrink jas šakute: jei lengvai pradursi, sriubą jau galima trinti.
Ką daryti, jei sriuba per tiršta arba per skysta?
Per tirštą moliūgų sriubą praskiesk karštu sultiniu po truputį, kol gausi norimą tirštumą. Per skystą sriubą pavirk kelias minutes neuždengtą arba kitą kartą užpilk daržoves mažesniu sultinio kiekiu.
Kiek laiko moliūgų sriuba išsilaiko šaldytuve ir ar ją galima užšaldyti?
Išvirtą moliūgų sriubą šaldytuve laikyk 3-4 dienas, o šaldiklyje iki 3-4 mėnesių. Į šaldomą porciją nepilk grietinėlės ir nedėk skrebučių: juos pridėk jau pašildytai sriubai.