Lašišą ir šamą čia gamini vienoje keptuvėje: pirma trumpai apkepi žuvį svieste, tame pačiame svieste apkepi svogūną su pievagrybiais, supili grietinėlę su špinatais ir grąžini žuvį pakaisti dar minutei. Riebi rausva lašiša ir švelnus baltas šamas padaže gerai papildo vienas kitą, o krapai prideda gaivumo. Su ryžiais visas patiekalas ant stalo atsiduria per 35 minutes.
Paruošimas apie 15 min., gaminimas apie 20 min., iš viso apie 35 min. Gaunasi 4 porcijos, viena apie 555 kcal (be ryžių).
Ko reikės (4 porcijoms)
- Lašišos filė: 400 g
- Šamo filė: 400 g
- Sviestas: 30 g
- Svogūnas: 1 vidutinis (apie 100 g)
- Rudieji pievagrybiai: 250 g
- Grietinėlė (30 % riebumo): 200 ml
- Švieži špinatai: 100 g
- Švieži krapai: nedidelis ryšelis (apie 10 g)
- Druska, malti pipirai ir žuvies prieskoniai: pagal skonį
Patiekimui:
- Ryžiai: 200 g (sausų)
Kaip pasigaminti
- Išvirk ryžius. Ryžius išvirk pagal pakuotės nurodymus, kad jie būtų paruošti tuo pačiu metu kaip padažas.
- Paruošk žuvį. Lašišos ir šamo filė supjaustyk porcijiniais gabalais, pasūdyk ir pabarstyk prieskoniais.
- Apkepk žuvį. Keptuvėje ištirpink sviestą ir kepk žuvį ant vidutinės ugnies apie 2 min. iš kiekvienos pusės, kol paviršius paruduos. Išimk žuvį į lėkštę: ji iškeps padaže.
- Apkepk pievagrybius. Tame pačiame svieste apkepk smulkintą svogūną ir griežinėliais pjaustytus pievagrybius, kol jų skystis išgaruos ir jie paruduos, apie 7-8 min.
- Supilk grietinėlę. Įpilk grietinėlės, sudėk špinatus ir maišyk, kol špinatai suglebs, apie 1-2 min. Pagardink druska ir prieskoniais.
- Grąžink žuvį. Sudėk žuvies gabalus į padažą ir pakaitink apie minutę, kol žuvis taps nepermatoma.
- Pabarstyk krapais. Nukelk keptuvę nuo ugnies, užberk smulkintų krapų ir patiek su ryžiais.
Šamo filė plonesnė ir minkštesnė nei lašiša, todėl ją vartyk atsargiai, plačia mentele. Vietoj ryžių prie šio patiekalo tinka ir virtos bulvės.
Maistinė vertė (1 porcija iš 4, be ryžių, apytiksliai)
- Energinė vertė: apie 555 kcal
- Baltymai: apie 39 g
- Riebalai: apie 41 g
- Angliavandeniai: apie 7,5 g
- Vitaminas B12: apie 6,3 µg
- Vitaminas D: apie 11 µg
Su 50 g sausų ryžių porcija turi apie 180 kcal daugiau, iš viso apie 735 kcal. Riebalų daugiausia duoda grietinėlė, sviestas ir lašiša.
Kuo galima pakeisti
- Šamą: menke ar kita balta žuvimi, arba gaminti vien su lašiša (tada 800 g lašišos).
- 30 % grietinėlę: liesesne grietinėle. Tokį padažą kaitink ant silpnesnės ugnies, kad nesutrūktų.
- Ryžius: virtomis bulvėmis.
Dažniausi klausimai
Kiek laiko kepti lašišą keptuvėje?
Lašišos filė gabalus keptuvėje kepk apie 2 min. iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies, jei vėliau žuvį dar kaitinsi padaže. Lašiša iškepusi, kai vidus pasiekia 63 °C arba mėsa tampa nepermatoma ir lengvai skyla šakute.
Kaip padaryti, kad grietinėlės padažas nebūtų per skystas?
Grietinėlės padažas sutirštėja, kai jis 2-3 min. pavirinamas neuždengtas. Prieš pildamas grietinėlę, gerai apkepk pievagrybius, kad jie išgarintų savo skystį ir neatskiestų padažo.
Kiek laiko lašiša grietinėlės padaže išsilaiko šaldytuve?
Lašišą grietinėlės padaže šaldytuve laikyk uždarame inde 3-4 dienas, o į šaldytuvą ją įdėk ne vėliau kaip po 2 valandų nuo pagaminimo. Pašildyk ant silpnos ugnies, kad padažas nesutrūktų.