Kugelis su vištiena yra sotūs sekmadienio pietūs vienoje formoje: purūs bulvių tarkiai su įspaustais apkeptais vištienos sparneliais, užpilti baravykų padažu su grietinėle ir spirgučiais. Į tarkius dedami du kiaušiniai: su jais kugelio spalva būna gražesnė.
Kugelis su vištiena: orkaitėje keptas tarkuotų žalių bulvių plokštainis, į kurio masę sudedami vištienos gabalai.
Paruošimas apie 40 min., kepimas apie 1 val. 30 min. Gaunasi 6 porcijos.
Ko reikės (6 porcijos)
- Kugeliui:
- Bulvės: ~1,5 kg
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Vištienos sparneliai: 6–8 vnt.
- Druska ir malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Aliejus arba riebalai: sparneliams kepti ir formai ištepti
- Baravykų padažui:
- Švieži baravykai: ~300 g
- Rūkyta šoninė (spirgučiams): ~150 g
- Svogūnas: 1 vnt.
- Grietinėlė: ~200 ml
- Druska ir pipirai: pagal skonį
Priemonės: bulvių tarka, keptuvė, kepimo forma (apie 23×33 cm arba panašaus dydžio apvali emaliuota forma).
Kaip pasigaminti
- Apkepk sparnelius. Vištienos sparnelius pagardink druska ir pipirais, apkepk keptuvėje su trupučiu aliejaus iš abiejų pusių, kol apskrus.
- Sutarkuok bulves. Orkaitę įkaitink iki 190 °C. Nuluptas bulves sutarkuok smulkia tarka. Jei tarkiai labai skysti, dalį skysčio nupilk.
- Sumaišyk tarkius. Į tarkius įmušk 2 kiaušinius, pagardink druska ir pipirais, gerai išmaišyk.
- Sudėk į formą. Formą ištepk riebalais, supilk tarkius ir sudėk apkeptus sparnelius, šiek tiek juos įspausdamas.
- Kepk. Kepk įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 30 min., kol viršus paruduos, o kraštai atšoks nuo formos.
- Paruošk baravykų padažą. Baravykus nuvalyk ir supjaustyk. Keptuvėje iškepink smulkintą šoninę, kol išsiskirs riebalai ir susidarys spirgučiai. Sudėk smulkintą svogūną ir baravykus, kepk, kol grybų skystis išgaruos. Įpilk grietinėlės, pagardink druska ir pipirais, pavirk kelias minutes, kol padažas sutirštės.
- Patiek. Iškeptą kugelį palik pastovėti apie 10 min., kad lengviau pjaustytųsi. Supjaustyk gabalais ir patiek užpiltą karštu baravykų padažu su spirgučiais.
Jei mėgsti sočius mėsos patiekalus, išbandyk zrazus su grybais ir morkomis. Šventiniam stalui tiks naminis karkos vyniotinis.
Dažniausi klausimai
Kiek laiko kepti kugelį su vištiena?
Kugelį su vištiena kepk 190 °C temperatūros orkaitėje apie 1 valandą 30 minučių, kol viršus paruduos, o kraštai atšoks nuo formos. Sparneliai prieš kepimą jau apkepti, todėl orkaitėje jie iškepa iki galo kartu su tarkiais.
Kodėl į kugelį dedami kiaušiniai?
Kiaušiniai padeda tarkiams sukibti. Anksčiau kiaušinių į tarkius nebuvo dedama, bet su jais kugelio spalva būna gražesnė.
Kaip padaryti, kad tarkiai nepatamsėtų?
Bulves tarkuok prieš pat kepimą, iškart sumaišyk su kiaušiniais ir prieskoniais, o masę nedelsdamas supilk į formą. Kuo ilgiau tarkiai stovi ore, tuo labiau jie tamsėja.
Ką patiekti prie kugelio su vištiena?
Prie šio kugelio patiekiamas baravykų padažas su grietinėle, svogūnais ir spirgučiais. Tinka ir grietinė arba šviežių daržovių salotos.