Raugintų kopūstų rūgštelė ir lauro lapų kvapas per valandą troškinimo persiduoda kotletams, o kopūstai prisigeria mėsos sulčių. Kotletus pirmiausia apvolioji džiūvėsėliuose ir apkepi iš abiejų pusių, tada sudedi ant kopūstų ir palieki troškintis po dangčiu. Lėkštėje jiems užtenka virtų bulvių su krapais ir burokėlių.
Kotletai su raugintais kopūstais - džiūvėsėliuose apvolioti ir aliejuje apkepti maltos mėsos kotletai, apie valandą troškinti uždengtame inde ant raugintų kopūstų sluoksnio su lauro lapais.
Paruošimas apie 30 min., kepimas ir troškinimas apie 1 val. 10 min., iš viso apie 1 val. 40 min. Gaunasi 8 kotletai, vienas su kopūstais apie 430 kcal.
Ko reikės (8 kotletams)
Kotletams:
- Malta mėsa (kiaulienos ar mišrus faršas): 1 kg
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Svogūnas: 1 didelis (~120 g)
- Druska, malti pipirai, džiovinti krapai: pagal skonį
- Džiūvėsėliai: ~6 valgomieji šaukštai (~60 g) apvolioti
- Aliejus: 3-4 valgomieji šaukštai kepti
Troškinimui:
- Rauginti kopūstai: ~1 kg
- Lauro lapai: 3 vnt.
- Vanduo: ~100 ml
Patiekimui:
- Virtos bulvės, krapai, burokėliai: pagal norą
Kaip pasigaminti
- Paruošk masę. Svogūną smulkiai supjaustyk ir sudėk į dubenį su malta mėsa. Įmušk kiaušinius, pagardink druska, pipirais bei krapais ir gerai išmaišyk.
- Suformuok kotletus. Sušlapintomis rankomis suformuok 8 didelius apvalius kotletus ir iš visų pusių apvoliok džiūvėsėliuose.
- Apkepk. Keptuvėje įkaitink aliejų ir apkepk kotletus iš abiejų pusių, kol pasidengs tamsiai auksine plutele. Viduje jie dar neiškepę: iškeps troškinami.
- Paruošk kopūstus. Raugintus kopūstus sudėk į platų puodą ar gilią keptuvę su dangčiu, įpilk šiek tiek vandens ir pakaitink, kol pradės troškintis.
- Troškink. Ant kopūstų sudėk apkeptus kotletus, tarp jų įkišk lauro lapus. Uždenk ir troškink ant mažos ugnies apie valandą. Jei kopūstai ima svilti, įpilk dar truputį vandens.
- Patiek. Kotletus patiek su troškintais kopūstais, virtomis bulvėmis su krapais ir burokėliais.
Jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, prieš troškindamas juos perplauk šaltu vandeniu ir nuspausk. Jei kopūstai sūrūs, kotletų masę sūdyk saikingiau. Kopūstus, jei reikia, pasūdyk tik troškinimo pabaigoje.
Maistinė vertė (1 kotletas su kopūstais iš 8, apytiksliai)
- Energinė vertė: apie 430 kcal
- Baltymai: apie 25 g
- Riebalai: apie 31 g
- Angliavandeniai: apie 12 g
- Druska: apie 2,4 g
Lentelėje nurodyta vieno kotleto su aštuntadaliu kopūstų vertė be bulvių ir be druskos, kurią dedi į masę. Vien kopūstai, faršas ir džiūvėsėliai porcijai duoda apie 2,4 g druskos, o PSO rekomenduoja suaugusiesiems per parą suvartoti mažiau nei 5 g, todėl kotletų masei druskos daug nereikia.
Prie kotletų tinka ir marinuoti burokėliai iš stiklainio. Jei kopūstus mėgsti su paukštiena, išbandyk vištienos šlauneles ant kopūsto griežinių, kurios kepamos orkaitėje.