Perlinės kruopos šiam troškiniui išbrinksta per naktį, todėl kitą dieną belieka apkepti kiaulieną su lašinukais, svogūnus ir morkas, viską sluoksniais sudėti į indą ir užpilti verdančiu vandeniu. Per valandą orkaitėje kruopos sugeria mėsos sultis ir tampa minkštos, bet nevirsta koše. Nedaug darbo ir sotūs pietūs visai šeimai.
Paruošimas apie 25 min. (plius mirkymas per naktį), troškinimas apie 1 val., iš viso apie 1 val. 25 min. Gaunasi 5 porcijos, viena apie 520 kcal.
Ko reikės (5 porcijoms)
- Perlinės kruopos: 200 g (sausų)
- Kiaulienos kumpis su lašinukais: 600 g
- Svogūnai: 2 vnt. (apie 200 g)
- Morkos: 2 vnt. (apie 200 g)
- Aliejus: 1 valgomasis šaukštas kepimui
- Sviestas: gabaliukas (apie 20 g)
- Lauro lapas: 1 vnt.
- Verdantis vanduo: apie 600 ml, tiek, kad apsemtų kruopas apie 1 cm
- Druska, malti pipirai ir mėgstami prieskoniai (pvz., čiobreliai, saldžioji paprika): pagal skonį
Kaip pasigaminti
- Išmirkyk kruopas. Perlines kruopas perplauk, užpilk šaltu vandeniu ir palik per naktį. Prieš gaminant vandenį nupilk.
- Apkepk mėsą. Kiaulienos kumpį su lašinukais supjaustyk maždaug 2 cm gabaliukais ir apkepk įkaitintame aliejuje, kol paruduos. Išimk mėsą į lėkštę.
- Apkepk daržoves. Toje pačioje keptuvėje apkepk susmulkintus svogūnus ir stambiai tarkuotas morkas, apie 5 min.
- Sudėk sluoksniais. Įkaitink orkaitę iki 180 °C. Į troškintuvą ar kepimo indą sudėk daržoves, ant jų mėsą, o ant viršaus išbrinkusias kruopas.
- Užpilk ir pagardink. Užpilk verdančiu vandeniu, kad kruopas apsemtų apie 1 cm. Įberk druskos, pipirų ir prieskonių, įdėk lauro lapą ir sviesto gabaliuką.
- Troškink. Uždenk ir troškink įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 180 °C temperatūroje. Kai kuriose orkaitėse užtenka 50 min., todėl pirmą kartą kruopų paragauk anksčiau.
- Išmaišyk ir patiek. Išimk lauro lapą, išmaišyk troškinį, kad mėsa ir daržovės pasiskirstytų tarp kruopų, ir patiek karštą.
Jei troškinys per skystas, paskutines 10 min. troškink neuždengtą. Jei kruopos dar kietos, o vandens nebeliko, įpilk pusę stiklinės verdančio vandens ir troškink dar 10-15 min.
Maistinė vertė (1 porcija iš 5, apytiksliai)
- Energinė vertė: apie 520 kcal
- Baltymai: apie 26 g
- Riebalai: apie 29 g
- Angliavandeniai: apie 39 g
- Skaidulinės medžiagos: apie 8 g
- Tiaminas (B1): apie 1 mg
Perlinės kruopos troškiniui duoda daugiausia angliavandenių, apie 31 g porcijoje, o kiauliena su lašinukais didžiąją dalį riebalų, apie 23 g. Jei nori liesesnio troškinio, rinkis kumpį be lašinukų.
Kuo galima pakeisti
- Kiaulienos kumpį: mente arba sprandine. Jos riebesnės, todėl troškinys bus sodresnis.
- Vandenį: sultiniu, jei nori sodresnio skonio. Tada mažiau sūdyk.
- Troškintuvą: kepimo indu, sandariai uždengtu folija.
Dažniausi klausimai
Ar perlines kruopas būtina mirkyti?
Perlines kruopas troškiniui verta mirkyti per naktį: išbrinkusios jos orkaitėje suminkštėja per tą pačią valandą kaip ir mėsa. Nemirkytoms kruopoms reikėtų daugiau vandens ir ilgesnio troškinimo.
Kodėl perlinės kruopos troškinyje liko kietos?
Perlinės kruopos lieka kietos, jei buvo per trumpai mirkytos arba troškinant išgaravo per daug skysčio. Įpilk pusę stiklinės verdančio vandens, uždenk ir troškink dar 10-15 min.
Kiek laiko kiaulienos troškinys išsilaiko šaldytuve?
Kiaulienos troškinį šaldytuve laikyk uždarame inde 3-4 dienas, o šaldiklyje iki 3-4 mėnesių. Šildydamas įpilk šlakelį vandens, nes kruopos stovėdamos sugeria skystį.