Iš išorės šie kalakutienos kepsneliai atrodo kaip paprasti panieruoti kepsniai, bet perpjovus viduje žaliuoja špinatai ir tįsta mocarela. Faršo padą suploji tarp dviejų kepimo popieriaus lapų, ištepi tepamu sūriu, sudedi šoninę, špinatus ir mocarelą, perlenki pusiau ir kepi orkaitėje 23 minutes. Keptuvės nereikia, todėl nėra riebalų taškų, o visi 8 kepsneliai iškepa vienu kartu.
Paruošimas apie 30 min., kepimas 23 min., iš viso apie 55 min. Gaunasi 8 kepsneliai, vienas apie 375 kcal.
Ko reikės (8 kepsneliams)
- Kalakutienos faršas: 800 g
- Kiaušiniai: 2 vnt. (vienas į faršą, kitas kepsneliams aptepti)
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis (apie 6 g)
- Malti juodieji pipirai ir saldžioji paprika: pagal skonį
Įdarui:
- Tepamas sūris: 150 g (tinka ir su žolelėmis ar česnaku)
- Nerūkyta šoninė plonais griežinėliais: 100 g
- Švieži špinatai: 60 g (2 saujos)
- Mocarela: 1 rutulys (125 g)
Viršui ir skardai:
- Džiūvėsėliai: 3 valgomieji šaukštai (apie 30 g)
- Sezamo sėklos: 1 valgomasis šaukštas
- Sviestas: 10 g skardai ištepti
Kaip pasigaminti
- Paruošk faršą. Į kalakutienos faršą įmušk vieną kiaušinį, įberk druskos, pipirų ir paprikos, tada gerai suminkyk rankomis. Įkaitink orkaitę iki 200 °C.
- Suformuok padus. Padalyk faršą į 8 dalis po maždaug 100 g. Kiekvieną dalį dėk tarp dviejų kepimo popieriaus lapų ir delnu ar kočėlu suplok iki maždaug 0,5 cm storio pado.
- Sudėk įdarą. Nuimk viršutinį popieriaus lapą ir padą ištepk tepamu sūriu, palikdamas apie 1 cm kraštą. Ant vienos pado pusės dėk šoninės griežinėlius, kelis špinatų lapus ir mocarelos griežinėlį.
- Perlenk. Kilstelėdamas apatinį popierių, perlenk padą per pusę ir pirštais užspausk kraštus, kad įdaras neišbėgtų. Perkelk kepsnelį į sviestu išteptą kepimo skardą.
- Aptepk ir apibarstyk. Antrą kiaušinį išplak ir juo aptepk kepsnelius, tada apibarstyk džiūvėsėliais ir sezamo sėklomis.
- Kepk. Kepk įkaitintoje orkaitėje 23 min. 200 °C temperatūroje, kol viršus taps auksinis. Prieš patiekdamas leisk kepsneliams 5 min. pastovėti, kad sūris šiek tiek sutvirtėtų.
Kepsnelius dėk skardoje tankiai, beveik vieną prie kito, kaip nuotraukoje: taip jie laiko formą ir įdaras lieka viduje. Prie jų tinka bulvių košė ir šviežios kopūstų bei morkų salotos.
Maistinė vertė (1 kepsnelis iš 8, apytiksliai)
- Energinė vertė: apie 375 kcal
- Baltymai: apie 28 g
- Riebalai: apie 27 g
- Angliavandeniai: apie 4,5 g
- Druska: apie 1,4 g
- Selenas: apie 32 µg
Vienas kepsnelis yra sotus: beveik trečdalį jo energijos sudaro baltymai, kurių didžiąją dalį duoda kalakutiena ir kiaušiniai. Riebalų daugiausia atneša tepamas sūris, šoninė ir mocarela, todėl prie kepsnelio labiau tinka lengvas garnyras.
Špinatai vienam kepsneliui duoda apie 36 µg vitamino K, beveik pusę paros normos, o druskos kepsnelyje apie 1,4 g: dalis jos atkeliauja su tepamu sūriu, tad faršą sūdyk saikingai ir rinkis sūrį pažiūrėjęs į etiketę.
Kuo galima pakeisti
- Kalakutienos faršą: vištienos faršu. Tokius kepsnelius kepk apie 20 min.
- Šoninę: vytintu kumpiu arba visai jos nedėk, jei nori liesesnių kepsnelių.
- Mocarelą: kitu gerai besilydančiu sūriu.
Jei vakarienei labiau norisi žuvies, išbandyk lašišą ir šamą grietinėlės padaže.
Dažniausi klausimai
Kaip žinoti, kad kalakutienos faršas iškepė?
Kalakutienos faršas iškepęs, kai kepsnelio vidus pasiekia 74 °C: tai saugi minimali temperatūra paukštienos faršui. Patikimiausia patikrinti kepsnio termometru, įsmeigtu į storiausią vietą pro šoną, kad nepataikytum į sūrį.
Kodėl iš kepsnelio išbėga sūris?
Sūris iš kepsnelio išbėga, kai pado kraštai nesuspausti arba įdaras dedamas iki pat krašto. Palik apie 1 cm kraštą be įdaro, perlenk padą ir užspausk kraštus pirštais.
Ar galima kepsnelius paruošti iš anksto?
Kalakutienos kepsnelius galima suformuoti iš vakaro ir laikyti šaldytuve uždengtus, o kiaušiniu aptepti ir apibarstyti tik prieš kepant. Iškeptus kepsnelius šaldytuve laikyk 3-4 dienas ir pašildyk orkaitėje, kad pluta liktų traški.