Kai norisi lazanijos, bet ne valandos prie viryklės, užtenka iškepinti faršą ir sluoksniuoti jį su parduotuviniais padažais. Šios lazanijos faršo pusė yra jautiena, pusė kiauliena: su kiauliena įdaras išeina sultingesnis nei vien su jautiena. Lakštai prieš sluoksniavimą kelias minutes palaikomi karštame vandenyje, todėl iškepa minkšti, o po folija iškeptos lazanijos viršų apskrudina grilis.
Greita lazanija su faršu: orkaitėje keptas makaronų lakštų apkepas, kuriame iškepintas mėsos faršas sluoksniuojamas su parduotuvėje pirktais pomidorų ir baltu padažais bei tarkuotu sūriu.
Paruošimas apie 25 min., kepimas apie 35-40 min. Gaunasi 8 porcijos.
Ko reikės (apie 30×20 cm formai)
- Jautienos faršas: 250 g
- Kiaulienos faršas: 250 g
- Aliejus: 1 valgomasis šaukštas faršui kepti
- Raudonas lazanijos (pomidorų) padažas: 1 stiklainis (~500 g)
- Baltas lazanijos padažas: 1 stiklainis (~470 g)
- Lazanijos lakštai: ~12 vnt. (~230 g)
- Tarkuotas fermentinis sūris: ~200 g
- Druska ir malti juodieji pipirai: pagal skonį
Kaip pasigaminti
- Iškepink faršą. Keptuvėje įkaitink aliejų, sudėk abiejų rūšių faršą ir kepk ant stiprios ugnies, trupindamas mentele, kol per 8-10 min. mėsa taps tolygiai ruda. Pagardink druska ir pipirais.
- Sumaišyk su raudonu padažu. Į faršą supilk raudoną padažą, išmaišyk ir pakaitink 2-3 min.
- Suminkštink lakštus. Lazanijos lakštus kelias minutes palaikyk karštame, bet neburbuliuojančiame vandenyje, kad suminkštėtų, ir išimk po vieną.
- Įkaitink orkaitę iki 180 °C.
- Sluoksniuok. Formos dugną patepk plonu balto padažo sluoksniu. Tada dėk faršo su raudonu padažu sluoksnį, ant jo lakštus, lakštus pertepk baltu padažu ir pabarstyk tarkuotu sūriu. Kartok, kol baigsis įdaras. Viršuje turi likti lakštai su baltu padažu. Apie 50 g sūrio pasilik viršui.
- Kepk po folija. Formą uždenk folija ir kepk 25-30 min.
- Apskrudink. Nuimk foliją, ant viršaus užberk likusį sūrį ir kepk grilio režimu 5-10 min., kol sūris apskrus.
- Leisk pastovėti. Prieš pjaustydamas palik lazaniją 10-15 min.: sluoksniai sustings ir porcijos nesubyrės.
Faršą kepk ant stiprios ugnies ir ne per daug iš karto: tada jis apskrunda, o ne troškinasi savo sultyse.
Maistinė vertė
Baltymų porcijoje apie 21 g, daugiausia jų yra farše ir sūryje. Dar prieš sūdant porcijoje susidaro apie 1,6 g druskos iš padažų ir sūrio, todėl faršą sūdyk saikingai. PSO rekomenduoja per parą suvartoti mažiau nei 5 g druskos.
Parduotuvinių padažų sudėtis ir druskos kiekis skiriasi, todėl verta palyginti etiketes. Riebesnis faršas, kitas padažų gamintojas ar didesnis sūrio kiekis skaičius pakeis.
Kuo galima pakeisti
- Faršą: tinka ir vien jautienos faršas, bet su puse kiaulienos lazanija išeina sultingesnė.
- Baltą padažą: naminiu bešamelio padažu iš sviesto, miltų ir pieno.
- Sūrį: mocarela, jei nori labiau tįstančio viršaus.
Kitas sotus pietų patiekalas iš orkaitės yra kugelis su vištiena ir baravykų padažu.
Dažniausi klausimai
Kiek laiko kepti lazaniją ir kodėl ją reikia uždengti folija?
Šią lazaniją kepk 25-30 min. 180 °C temperatūroje uždengtą folija, tada 5-10 min. grilio režimu be folijos, kol apskrus sūris. Folija sulaiko garus, todėl lakštai iškepa minkšti, o viršus neapdega anksčiau, nei įkaista visi sluoksniai.
Ar lazanijos lakštus reikia virti?
Šiame recepte lakštų virti nereikia: jie tik kelias minutes palaikomi karštame, neburbuliuojančiame vandenyje, kad būtų minkštesni ir lengviau sluoksniuotųsi. Ar lakštus reikia virti, nurodo gamintojas ant pakuotės. Jei parašyta, kad virti nereikia, lakštus galima dėti ir sausus, tik tada padažo turi pakakti visiems lakštams apsemti.
Kiek laiko lazanija išsilaiko šaldytuve ir ar ją galima užšaldyti?
Iškeptą lazaniją šaldytuve laikyk 3-4 dienas, o šaldiklyje iki 3-4 mėnesių. Atšildytą lazaniją pašildyk orkaitėje, kol jos vidurys įkais iki 74 °C.