Šiandien gaminu mėgstamiausius baklažanus. Tokius marinuotus baklažanus galima laikyti ir rūsyje, ir bute, o išeina jie kvapnūs, sultingi ir labai skanūs. Išvaizda jie taip primena grybus, kad niekas neatspėja, kas čia iš tikrųjų.
Ko reikės
- Baklažanai: Apie 2 kg
- Svogūnai: 8-9 vnt.
- Česnakai: 2 galvutės
- Lauro lapai: 3-4 vnt.
- Juodųjų pipirų žirneliai: geras žiupsnelis
Marinatui:
- Vanduo: 500 ml
- Cukrus: 2 šaukštai be kaupo
- Druska: 1 šaukštas be kaupo
- Actas: 100 ml + 40 ml
- Aliejus kepimui
Kaip gaminti
- Baklažanus nulupk, supjaustyk maždaug 1 cm storio gabalėliais ir apkepk keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus iš abiejų pusių iki rudumo.
- Iškeptus baklažanus palik atvėsti.
- Tuo metu svogūnus supjaustyk pusžiedžiais, o česnako galvutes, plokštelėmis.
- Dubenyje dėliok baklažanus sluoksniais, kaitaliodamas juos su svogūnais, česnakais, lauro lapais ir juodaisiais pipirų žirneliais.
- Marinatui į vandenį įberk druskos, cukraus ir įpilk acto. Užpilk baklažanus marinatu, uždenk lėkšte, ant viršaus uždėk litrinį vandens indą kaip svorį ir palik šaldytuve maždaug per naktį, apytiksliai nuo 18 valandos iki 9-10 valandos ryto.
- Kitą dieną paragauk baklažanus ir pagal skonį pakoreguok marinatą.
- Tada sandariai sudėliok viską į 5 puslitrius stiklainius.
- Marinatą supilk į puodą, užvirink, įberk dar apie pusę šaukšto druskos ir įpilk 40 ml acto, išmaišyk ir vėl paragauk.
- Karštu marinatu užpilk stiklainius, kad jis gerai pasiskirstytų tarp baklažanų.
- Stiklainius uždenk dangteliais ir dėk į puodą su šiltu vandeniu, pripildytą iki gero piršto žemiau dangtelių. Po užvirimo puslitrius stiklainius sterilizuok 10 minučių ant vidutinės ugnies. Litrinius stiklainius reikia sterilizuoti 20 minučių.
- Tada užsuk dangtelius, apversk stiklainius aukštyn kojomis ir palik vėsti.