Paskutinis šaukštas acto čia atlieka daugiau darbo, nei atrodo: įpylus jį į tešlą su kefyru ir soda, masė suputoja ir pakyla dar prieš dedant formą į orkaitę. Cukrus, kefyras, riešutai ir miltai matuojami ta pačia stikline, tešla išmaišoma per kelias minutes, o pilna stiklinė graikinių riešutų keksą daro sotų, su traškiais riešutų gabalėliais. Keksas iškepa per 45 minutes, o atvėsusį pjaustyk prie arbatos.
Riešutinis keksas su kefyru - stačiakampėje formoje keptas keksas iš kiaušinių, cukraus, kefyro, tirpinto sviesto ir miltų tešlos su smulkintais graikiniais riešutais, kurią iškilina soda, sureagavusi su kefyru ir actu.
Paruošimas apie 15 min., kepimas 45 min., iš viso apie 1 val. Gaunasi 12 riekių, viena apie 310 kcal.
Ko reikės (vienai stačiakampei kekso formai)
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 1 stiklinė (250 ml, ~200 g)
- Kefyras: 1 stiklinė (250 ml)
- Sviestas: 100 g, ištirpintas
- Valgomoji soda: 1 arbatinis šaukštelis
- Graikiniai riešutai: 1 stiklinė smulkintų (~120 g)
- Kvietiniai miltai: 2 stiklinės (~320 g)
- Actas (9 %): 1 valgomasis šaukštas
Kaip pasigaminti
- Paruošk orkaitę ir formą. Įkaitink orkaitę iki 175 °C. Stačiakampę kekso formą ištepk sviestu arba išklok kepimo popieriumi.
- Ištirpink sviestą. Sviestą ištirpink ant silpnos ugnies ir palik kiek pravėsti, kad būtų šiltas, bet ne karštas.
- Išplak kiaušinius. Dubenyje išplak kiaušinius su cukrumi, kol masė pašviesės.
- Sumaišyk tešlą. Įpilk kefyrą ir tirpintą sviestą, suberk sodą, smulkintus riešutus (jei nori traškios plutelės, saują pasilik viršui) ir miltus. Maišyk, kol neliks sausų miltų gumulėlių.
- Įpilk acto. Galiausiai įpilk šaukštą acto ir dar kartą gerai išmaišyk. Soda sureaguos su actu ir kefyru, tešla pakils ir pasidarys burbuliuota.
- Kepk. Tešlą iš karto supilk į formą ir išlygink. Jei pasilikai riešutų, apibarstyk jais viršų. Kepk apie 45 min. Keksas iškepęs, kai į storiausią vietą įsmeigtas medinis iešmelis ištraukiamas sausas.
- Atvėsink. Palik keksą pravėsti formoje, tada išimk ir atvėsink ant grotelių. Pjaustyk visiškai atvėsusį.
Variantai
- Su razinomis. Vietoj riešutų įmaišyk stiklinę razinų ar kitų džiovintų vaisių. Prieš dėdamas į tešlą, apvoliok juos šaukšte miltų, kad nenusėstų į dugną.
- Marmurinis su kakava. Trečdalį tešlos sumaišyk su keliais šaukštais kakavos. Formoje pakaitomis dėk šviesią ir tamsią tešlą, o tada šakute kelis kartus perbrauk išilgai, kad pjūvyje susidarytų marmuro raštas.
Maistinė vertė (1 riekė iš 12, apytiksliai)
- Energinė vertė: apie 310 kcal
- Baltymai: apie 6,2 g
- Riebalai: apie 15 g
- Angliavandeniai: apie 39 g
- Cukrūs: apie 18 g
Riebalų riekėje apie 15 g: juos beveik po lygiai duoda sviestas ir graikiniai riešutai. Cukraus apie 18 g, beveik visas jis iš stiklinės cukraus. Su riebesniu kefyru riekė bus šiek tiek kaloringesnė.