Rudens obuolių derliui tinka pyragas, kuriam nereikia nei kiaušinių, nei tešlos maišymo. Sausą miltų, manų ir cukraus mišinį sluoksniuoji su tarkuotais obuoliais ir graikiniais riešutais, o viršų užpili stikline pieno. Iškeptą pyragą aptepi grietine ir apšlakstai tirpintu juoduoju šokoladu.
Birus obuolių pyragas su manais - be kiaušinių kepamas sluoksniuotas pyragas, kuriame sausas miltų, manų kruopų ir cukraus mišinys pakaitomis klojamas su tarkuotais obuoliais ir graikiniais riešutais, o kepant sausus sluoksnius sudrėkina obuolių sultys ir ant viršaus užpiltas pienas.
Paruošimas apie 25 min., kepimas apie 1 val., iš viso apie 1 val. 25 min. Gaunasi 12 gabalėlių, vienas apie 390 kcal.
Ko reikės (vienai nedidelei skardai)
Sausam mišiniui:
- Kvietiniai miltai: 1 stiklinė (250 ml, apie 130 g)
- Manų kruopos: 1 stiklinė (apie 175 g)
- Cukrus: 1 stiklinė (apie 210 g)
- Druska ir vanilė: po žiupsnelį
Įdarui:
- Obuoliai: 1 kg
- Graikiniai riešutai: 200 g
- Cinamonas: pagal skonį
Skardai ir viršui:
- Sviestas: skardai ištepti (apie 15 g)
- Pienas: 1 stiklinė (250 ml)
Papuošti:
- Grietinė: apie 200 g
- Juodasis šokoladas: 50 g
Kaip pasigaminti
- Sumaišyk sausą mišinį. Dubenyje sumaišyk miltus, manų kruopas, cukrų, žiupsnelį druskos ir vanilę. Įkaitink orkaitę iki 180 °C.
- Paruošk obuolius. Obuolius sutarkuok burokine tarka, įmaišyk cinamono ir susmulkintų graikinių riešutų.
- Sluoksniuok. Skardą gerai ištepk sviestu. Paberk sauso mišinio sluoksnį, ant jo paskleisk obuolių, vėl berk sausą mišinį ir taip kartok, kol baigsis produktai. Viršutinis sluoksnis turi būti sausas.
- Užpilk pienu. Pyrago paviršių vietomis pabadyk mediniu pagaliuku ir tolygiai užpilk stikline pieno. Jei pieno nenori, ant viršaus užtarkuok sviesto.
- Kepk. Kepk orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 1 valandą, kol viršus gražiai paruduos.
- Papuošk. Iškeptą pyragą aptepk grietine ir apšlakstyk ištirpintu juoduoju šokoladu. Prieš pjaustydamas leisk jam šiek tiek atvėsti.
Paprastesniam variantui grietinės ir šokolado nereikia: atvėsusį pyragą tiesiog pabarstyk cukraus pudra. Tada geriau matyti, kaip pjūvyje kaitaliojasi šviesūs sauso mišinio ir drėgnesni obuolių sluoksniai.
Maistinė vertė (1 gabalėlis iš 12, apytiksliai)
- Energinė vertė: apie 390 kcal
- Baltymai: apie 7,2 g
- Riebalai: apie 18 g
- Angliavandeniai: apie 54 g
- Pridėtinis cukrus: apie 18 g
Viename gabalėlyje apie 18 g pridėtinio cukraus. PSO rekomenduoja, kad laisvieji cukrūs sudarytų mažiau nei 10 % paros energijos, tai yra apie 50 g žmogui, suvartojančiam 2 000 kcal. Riebalų daugiausia duoda graikiniai riešutai ir grietinė, todėl be grietinės ir šokolado gabalėlyje bus mažiau riebalų.
Obuolių pyragas su manais: dažniausi klausimai
Kodėl obuolių pyragui su manais nereikia kiaušinių?
Obuolių pyragui su manais kiaušinių nereikia, nes sausą miltų, manų ir cukraus mišinį kepant suriša obuolių sultys ir pienas. Manų kruopos skystį sugeria ir išbrinksta, todėl iškepę sluoksniai laikosi kartu. Jei ieškai daugiau kepinių be kiaušinių, pabandyk šokoladinį pyragą be kiaušinių ir pieno.
Kiek reikia miltų, manų ir cukraus obuolių pyragui su manais?
Obuolių pyragui su manais imama po stiklinę miltų, manų kruopų ir cukraus vienam kilogramui obuolių. Stiklinė yra 250 ml, tai maždaug 130 g miltų, 175 g manų ir 210 g cukraus. Ši proporcija kartojasi daugumoje tokio pyrago receptų, skiriasi tik viršus: vieni užpila pienu, kiti uždeda sviesto griežinėlių.
Kodėl obuolių pyrago su manais sluoksniai lieka miltuoti?
Obuolių pyrago su manais sluoksniai lieka miltuoti, kai sausam mišiniui pritrūksta drėgmės. Obuolius tarkuok burokine tarka, kad išsiskirtų daugiau sulčių, ir prieš kepdamas pabadyk paviršių, kad pienas susigertų į gilesnius sluoksnius. Sauso mišinio sluoksnius berk plonus ir tolygius, kad obuolių sultys juos pasiektų.